關於咖啡生豆：

要煮出一杯好喝的咖啡，要從挑選品質一致的咖啡生豆開始。為了不讓少量雜質 ( 無論是細微的金屬物或有瑕疵的豆子 )影響咖啡的香醇，需經繁複的篩選手續才能挑選出品質一致、高級且優良的咖啡生豆。密度篩選:用水的浮力將該摘下的新鮮果實，浮出不成熟臭壞的果實，讓石頭、金屬和其他較重的雜質沉於水底。

去殼:在乾燥處理過程後，除去生豆的皮與殼，以大小、形狀和密度區分乾淨的生豆，挑去破裂、變形和不正常的生豆。

顏色分類：挑選出不正常顏色的乾淨生豆 (正常色為綠色)，剔除外來雜質，如：壞臭的豆子、石頭、電線、灰塵、灰土等，用空氣循環與震動的輸送帶作進一步的密度篩選。